Stout enrichie au lactose

Charcoal-Milker

Charcoal

5.4% alc. vol.

Charcoal-Milker

Un stout est une bière brassée à partir de moût caractérisé par sa teneur en grains hautement torréfiés. La présence de ces grains bien grillés dans la recette confère la couleur foncée à la bière ainsi qu'un goût de café dont l'intensité et l'amertume sont atténuées par l'ajout de lactose. Ainsi le stout est plus dense et plus doux, la mousse plus riche et plus crémeuse.

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Le grand-père de Carl Morasse notre brasseur, Joseph R. Morasse a passé sa vie à produire du charbon. Dans ces fours protégés par la neige, on chauffait le résidus de bois franc. Ce sont près de 125 cultivateurs de Saint-Raymond qui produisaient du charbon: l'apport économique lié à l'exploitation des charbonnières était tel qu'au cours des deux grandes guerres, leurs propriétaires n'étaient pas assujettis à la conscription. On considérait que la production qui découlait de leurs activités faisait partie de l'effort de guerre. Pour la petite histoire: Le nom de la bière provient du jeu de mots ¨charcoal-milker¨(charbonnier).